История осетинского пирога полна интересных фактов. Он берет свое начало в кухне древних кочевников- предков современных осетин - скифов, сарматов и аланов. Осетинский пирог – это всегда символ. Известны две разновидности теста для пирога: ранняя - бездрожжевая, и поздняя - с использованием дрожжей.